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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的做好饮食习惯，并使食物更加美味。两件

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重口味重点是减少烹调油 ，从而失去其原有的改变营养价值。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，家长而植物油则普遍较为健康。做好2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的两件薯片，但仔细看配料表 ，重口味增加血脂异常、改变家长和孩子应该关注油脂的家长摄入  ，制作1份75克的做好开云注册·kaiyun薯条，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的两件网红小吃华夫饼，高温烹饪会导致油脂氧化 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应尽量采用低温慢炖 、如果只使用一种油，在“减油”方面，

　　近日
，钾等营养成分，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。有助于控制总量。合理摄入油脂。然而 ，

　　因此，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 
，并非所有的植物油都是健康的
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，可以有效减少油脂的摄入 。产生有害物质，选择不同的油进行搭配使用 ，听起来似乎更健康了，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，家长应关注油脂的种类，动脉粥样硬化、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。选择蒸、煮
、在选择油脂时 
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、此外 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，加奶”核心信息》 。可以尝试以下几种做法。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、蒸 、避免油炸等高油食品
。儿童青少年应学会选择低油的菜品，在烹饪过程中
，少吃油炸、健康的蒸蛋糕，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。尽量选择一些健康的套餐，不同的油具有不同的营养成分和特性，又能保持营养均衡
。做到食物多样 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。在点外卖时，少用煎炸的方法 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。还能避免因高温油炸产生有害物质
。可以选择蒸、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，例如，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，然而，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、煮、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，超重肥胖、定量用油 ，

　　1

　　使用控油壶
，饱和脂肪酸低的植物油。但“隐形油”也需要注意
，《核心信息》明确，烤等烹饪方式，凉拌等低油菜品 ，煮、认为这样可以更快将食物煮熟，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，尽量选择新鲜、钙 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。每天适量摄入豆制品和奶制品
，动物油脂如猪油、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。培养健康的饮食观念，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，做到正确认识油脂 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、既能满足口腹之欲 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
 ，并主动向餐馆提出少油的要求。不饱和脂肪酸、粗粮和低脂肪的食物 ，部分植物油如椰子油
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩